Ice Cream

Minggu lalu, sempat ada bahasan mengenai cara buat ice cream tanpa ice cream maker di milis NCC. Trus ada satu resep ice cream yg diposting ma Mba Itha-seal yg stl dibaca step by step-nya kayaknya gak sulit, cuma perlu sabar aja krn pake dimixer berkali-kali. Kebetulan bahan2nya ada semua di rumah, akhirnya stl Alif tidur sy bikin. Gak nyangka, hasilnya bisa lembut, creamy dan yg pasti enuaaak...Sekali lagi, tester saya adl suami & anak saya....kalo mereka doyan, sy yakin pasti rasanya enak....Selamat mencoba!





Ice Cream Coklat dan strawberry

Bahan :
Ice cream :
500 ml susu cair
500 ml krim kental/ whip krim
6 kuning telur
200 gr gula pasir
1/2 sdt garam

Isi :
200 gr strawberry potong2 + gula/ madu secukupnya (sesuai selera), blender sampai halus
200 gr dark cooking coklat potong2 kecil

Cara membuat :
- Campurkan kuning telur dan 250 ml susu, kocok dengan whisk. sisihkan
- Panaskan krim, sisa susu dan gula sampai mencapai titik didih awal. Matikan api
- Masukkan campuran telur ke dalam adonan, tambahkan garam. Aduk rata
- Panaskan kembali adonan sambil di aduk terus hingga cukup kental dan adonan melapisi bagian belakang sendok kayu
(celupkan sendok kayu dan angkat. Bila adonan melapisi bagian belakang sendok kayu, matikan api)
- Aduk terus sampai uap hilang
- Bagi adonan menjadi 2, 1 bagian utk rasa strawberry, 1 bagian lagi utk coklat
- Masukan potongan DCC ke bagian adonan es krim coklat (yg masih panas). Aduk sampai coklat leleh dan merata
- Utk es krim strawberry, dinginkan adonan baru masukkan strawberry yg sudah di blender
- Masukkan ke dalam freezer kurleb 2 - 3 jam atau sampai bagian tepinya mengeras
- Keluarkan dari freezer dan kocok dengan mikser sampai adonan mengembang dan kental
- Masukan kembali ke freezer dan ulangi proses pengocokan sampai 2-3 kali
- Setelah pengocokan terakhir, masukkan es krim ke dalam freezer, minimal 4 jam sebelum di santap

Note:
- Klo dibikin satu lagi rasa vanila, bisa jadi neapolitan ice cream deh.
- Klo mau di tambah choco chip, kismis, biskuit atau isian lain, bisa di tambah pada pengocokan terakhir.
- Komposisi susu dan wipkrim bisa di ubah sesuai selera atau sesuai stok. hehehhee..

Source : buku Crazy For Chocolate terbitan periplus
Modified by : Ita Kustina
Posted for NCC by : Itha (parwita@bni.co.id)